SRIRACHA BALLETJES
lekker pittig
Het recept voor deze lekkere balletjes is van Gaz Oakley (avant-garde vegan).
De tofu balletjes zijn sappig en zacht met een lekker krokant korstje.
De Sriracha geeft een mooie pittig, zoet-zure toets. Ik voegde nog een beetje tamari toe als extra laag.
Heel lekker met gegrilde groentjes of als onderdeel van een buffet.
Voor grotere aantallen mix ik alle ingrediënten van het beslag - met uitzondering vvan de lente-ui en verse kruiden - in een foodprosessor.
De lente-ui en kruiden geven dan een beetje textuur. Je kan ook een kant-en-klare diepvries kruidenmix voor gebruiken, bv Thaïse kruidenmix is heel geschikt. Laat dan de chili en look weg.
INGREDIENTEN
voor 2-4 personen
voor de balletjes:
250 gr firm tofu, uitgelekt
3 lente-uitjes, fijn gehakt
3 teentjes look, geperst
1 rode chili, zonder zaadjes, fijngehakt
een handvol koriander, gehakt
1 eetlepel chia-ei (zie tips)
4 eetlepels boekweitmeel
2 eetlepels sesamolie
2 eetlepels sriracha saus
1 eetlepel tamari
1 eetlepel kokosolie (om te bakken)
zwarte peper
Himalayazout
voor het sausje:
5 eetlepels sriracha saus
5 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels ahornsiroop
5 eetlepels water
serveer met
gegrilde groenten: groene asperge, broccolini, paksoi, ..
rauwkost: lint van komkommer, wortel, ..
sesamzaad
koriander, gehakt
BEREIDINGSWIJZE
Warm de oven tot 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de balletjes.
Plet de tofu fijn.
Meng de overige ingrediënten - behalve de kokosolie - onder de tofu tot een licht vochtig deeg.
Kruid naar smaak.
Bestuif je handen met meel, neem een kleine eetlepel deeg en vorm dit tot een afgeplat balletje. Plaats de balletjes voorlopig op de bakplaat.
Bak de balletjes in porties goudbruin. (ca 3 minuten per kant) en leg ze terug op de bakplaat.
Bak ze in 10-15 minuten gaar in de oven.
Serveer de balletjes met het sausje, gegrilde groenten, getoast sesamzaad en eventueel wat rauwkost.
Smakelijk!