Warm de oven tot 190°.

Beleg 2 naplaten met (herbruikbaar) bakpapier.

 

Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en steeltjes, en druk ze een beetje plat op een bakplaat met de schil naar boven.

Snijd de venkelknollen in kwarten en plaats ze bij de paprika's. Houd het loof apart.

Doe de kookteentjes in een stukje aluminiumfolie, vorm een buideltje, giet er een scheutje olie bij en knijp het buideltje dicht. Zet het buideltje bij de venkel en paprika op de bakplaat.

​

Bak de groenten 40-50 minuten of tot de venkel zacht is en het vel van de paprika verrimpeld.

Haal de bakplaten uit de oven en laat lichtjes afkoelen.

Verwijder het vel van de paprika's.

​

Verwarm de rest van de olie in een grote pot. Fruit de ui glazig.

Voeg de paprika, de venkel, en de look met olie toe en roer goed door mekaar.

Voeg de kruiden, de balsamico, de suiker en de bouillon toe en laat even pruttelen.

​

Mix de soep glad en kruid met peper, cayenne en zout.

Smakelijk!