BLOEMKOOL MET PATATTEN 2.0
een Vlaamse klassieker in een modern jasje
Ik ben geen fan van gekookte aardappels. En de standaard 'in-witte-saus-verdronken-plat-gekookte-groentesmurrie' waar bloem- en andere kolen vaak tot worden gereduceerd vind ik helemaal horror.
Dus bloemkool en patatten kwam hier nooit op tafel.
Tot ik op pinterest gegrilde bloemkoolsteaks zag passeren en er iets begon te kriebelen.
Waarom geen moderne versie bedenken van die Vlaamse klassieker die bloemkool en patatten toch is?
Mijn recept is gebasseerd op de Italiaanse 'patate con rosemario', gecombineerd met de eerder vernoemde bloemkoolsteaks en een pittig groene salsa.
Et voila, a new classic is born!
INGREDIENTEN
voor 2 personen
1 bio bloemkool, in dikke plakken gesneden
krielaardappels, in kwartjes geneden
enkele teentjes look, in de pel, lichtjes gekneusd
olijfolie
fleur de sel
zwarte peper
voor de salsa:
60 gr ontpitte groene olijven, grof gehakt
1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
1/2 theelepels chili-vlokken
1 eetlepel bladpeterselie, grof gehakt
60 ml extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven tot 160°
Wrijf een bakplaat in met olijfolie.
Snijd de bloemkool in dikke plakken en verdeel die over de bakplaat
Wrijf de bovenkanten zorgvuldig in met olijfolie.
Doe de krieltjes in een aparte ovenschaal, voeg de gekneusde lookteentjes toe en kruid met fleur de sel. Voeg een scheut olijfolie toe en hussel alles goed door mekaar.
Bak de bloemkool 30 minuten op 160° en vervolgens nog 10-15 minuten op 200°
De aardappels kunnen samen met de bloemkool de oven in.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de salsa.
Kruid de bloemkool met peper en zeezout en serveer met de salsa en gebakken krieltjes.
Smakelijk!
TIP:
Ook een aanrader: bloemkool met winterpesto
Pittige bloemkoolsteaks op een kruidig winters bonenbedje