QUICHE MET KERSTOMAATJES
hartverwarmend hartig

Recepten voor vegan quiches zijn snel en makkelijk te vinden.

Recepten voor lekkere quiches, dat is een ander verhaal.

Vaak zijn ze te droog, te weinig afsmakend,..

Na een tijdje puzzelen kwam ik tot deze - heel erg lekkere, al zeg ik het zelf - zonnige versie.

Een hartige taart waar ik blij van word.

Kies zeker voor rijpe kerstomaten van goede kwaliteit. Je proeft het verschil!
 

Laat je inspireren, do keep us posted en vergeet ons niet te taggen als je je gerechtje deelt.
Zo kunnen we mee genieten van al die creativiteit 😉

INGREDIENTEN
  • een vel bladerdeeg, vegan

  • 500 gr gemengde kerstomaten

  • 2 kleine rode uien

  • 1 theelepel oregano, gedroogd

  • 1 theelepel tijm, gedroogd

  • 2 teentjes look, geperst

  • 1 pakje silken tofu, uitgelekt

  • 3 eetlepels tapioca (afhankelijk de vochtigheid van je vulling)

  • 3 eetlepels edelgist

  • 1 eetlepels mosterd

  • 1 theelepel kala namak

  • zwarte peper

  • olijfolie

  • verse kruiden (basilicum, koriander, bladpeterselie,...)
     

BEREIDINGSWIJZE

Warm de oven tot 200°
Snij de uien in halve ringen.
Meng de tomaatjes met de ui, de tijm, oregano en een scheutje olijfolie in een ovenschotel.

Kruid met peper en zout en bak 25 minuten.

 

Bak het bladerdeeg blind gedurende 20 minuten.

Mix de tofu met de tapioca, look, edelgist, mosterd, kala namak en een flinke draai peper.
Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Schep de groenten erover en bak 20-30 minuten of tot de quiche goudbruin en stevig is.

Verdeel de verse kruiden over de quiche en serveer met een frisse groene salade.

Smakelijk!

© 2 0 1 8